เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.
EMBED CODE :

MORE FROM THAILAND

ชายปีนเสาจี้เลิก ม.44 นำเชือกผูกคอจบชีวิต หลังประท้วงนาน 3 ชั่วโมง
ชายปีนเสาจี้เลิก ม.44 นำเชือกผูกคอจบชีวิต หลังประท้วงนาน 3 ชั่วโมง
ชายสูงอายุปีนเสาสัญญาณโทรศัพท์ จี้เลิก ม.44 คุมวัดพระธรรมกาย นำเชือกผูกคอจบชีวิตตัวเอง…
ใช้ ม.44 ปลด! ผอ.สำนักพุทธฯ ตั้งผบ.สำนักคดีภาษีอากร DSI แทน
ใช้ ม.44 ปลด! ผอ.สำนักพุทธฯ ตั้งผบ.สำนักคดีภาษีอากร DSI แทน
คสช. ใช้ ม.44 ให้นายพนม ศรศิลป์ พ้นจากตําแหน่ง ผู้อํานวยการสํานักงานพระพุทธศาสนาแห่งชาติ…
'ดีเอสไอ' อายัดน้ำมันวัดพระธรรมกาย 6.5 หมื่นลิตร 
'ดีเอสไอ' อายัดน้ำมันวัดพระธรรมกาย 6.5 หมื่นลิตร 
ดีเอสไอเผย ประสานพลังงานจังหวัดนำน้ำมันในวัดพระธรรมกายไปเก็บ เข้าข่ายผิด…
'รัฐบาล' ให้ย้อนดูต้นเหตุต้องใช้ ม.44 คุมวัดพระธรรมกาย
'รัฐบาล' ให้ย้อนดูต้นเหตุต้องใช้ ม.44 คุมวัดพระธรรมกาย
“โฆษกฯ ย้ำเหตุผลใช้ ม.44 ควบคุมวัดพระธรรมกาย เรียกร้องทุกฝ่ายย้อนดูต้นเหตุ…
ปี 60 วิบากกรรม 'ยิ่งลักษณ์' เดิมพันอิสรภาพ
ปี 60 วิบากกรรม 'ยิ่งลักษณ์' เดิมพันอิสรภาพ
หนึ่งในบุคคลที่ถูกตรวจสอบมากที่สุดขณะนี้ หนีไม่พ้นนางสาวยิ่งลักษณ์ ชินวัตร…
ปิดฉาก 'คอบร้าโกลด์ 2017' ไทยถูกจับตามองเป็นพิเศษ
ปิดฉาก 'คอบร้าโกลด์ 2017' ไทยถูกจับตามองเป็นพิเศษ
ปิดฉากลงอย่างเรียบร้อยสำหรับการฝึกร่วมทางทหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้…
คุยกับ 'ไอลอว์' หลัง 7  สนช.ไม่ผิดขาดประชุม      
คุยกับ 'ไอลอว์' หลัง 7  สนช.ไม่ผิดขาดประชุม      
หลังสนช.มีมติว่าสนช. ทั้ง 7 คน ขาดประชุมไม่เกินจำนวนวันที่ระเบียบของสภากำหนด…
ทุ่ม300ล. ปรับโฉมเมืองมรดกโลก 
ทุ่ม300ล. ปรับโฉมเมืองมรดกโลก 
ในอนาคตอันใกล้ เมืองมรดกโลกอย่างพระนครศรีอยุธยา จะมีทัศนียภาพที่สวยงามขึ้น…
TOP
NOW :