เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.
EMBED CODE :

MORE FROM THAILAND

แก้ผ้าค้นตัวไม่ใช่เรื่องตลก สิทธิคนที่ต้องแคร์
แก้ผ้าค้นตัวไม่ใช่เรื่องตลก สิทธิคนที่ต้องแคร์
นักศึกษามหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ต้องหาคดี 'นั่งรถไฟไปอุทยานราชภักดิ์'…
ถึงแจ๊สจะแว้น แต่แฟนแฟนก็แห่ดู ลุงตู่ว่าไง
ถึงแจ๊สจะแว้น แต่แฟนแฟนก็แห่ดู ลุงตู่ว่าไง
'หลวงพี่แจ๊ส 4G' ฉลองสู่ 400 ล้านบาท ภาพยนตร์แนวคอมเมดี้ อีกเรื่อง ที่ได้รับการตอบรับจากคนไทยเป็นอย่างดี…
จ่ายเยียวยาเหยื่อความรุนแรงการเมืองปี 56-57 ลอตแรก 23 พ.ค.นี้
จ่ายเยียวยาเหยื่อความรุนแรงการเมืองปี 56-57 ลอตแรก 23 พ.ค.นี้
อธิบดีกรมพัฒนาสังคมและสวัสดิการ เผยได้ข้อสรุปรายชื่อเหยื่อความรุนแรงทางการเมือง…
เตือนพายุฤดูร้อนบริเวณประเทศไทยตอนบนฉบับที่สุดท้าย
เตือนพายุฤดูร้อนบริเวณประเทศไทยตอนบนฉบับที่สุดท้าย
กรมอุตุฯ เตือนพายุฤดูร้อนบริเวณประเทศไทยตอนบนฉบับที่สุดท้าย เนื่องจากมีแนวโน้มลดลง…
 ผลักดันพื้นที่สาธารณะปลอดภัยเพื่อ ผู้หญิงชายแดนใต้
ผลักดันพื้นที่สาธารณะปลอดภัยเพื่อ ผู้หญิงชายแดนใต้
คณะทำงานวาระผู้หญิงชายแดนใต้ (PAW) ผลักดันพื้นที่สาธารณะปลอดภัยสำหรับผู้หญิงชายแดนใต้…
Cozy Recommend : Kaethy the Witch คาเฟ่แม่มดสำหรับคนรักน้ำชา
Cozy Recommend : Kaethy the Witch คาเฟ่แม่มดสำหรับคนรักน้ำชา
กอหญ้า ชวนคนรักการดื่มชามาที่ Kaethy the Witch คอนเซปท์คาเฟ่สไตล์แม่มดที่เอาจริงเอาจังเรื่องชาและการทานขนมพักผ่อนในวันสบายๆ
โกนหนวดอย่างไรให้ใบหน้าไร้สิว
โกนหนวดอย่างไรให้ใบหน้าไร้สิว
พูดคุยกับหมออั้มและโบว์ กับเทคนิคสำคัญในการโกนหนวดให้ใบหน้าใสไร้สิวทุกครั้ง
BABY READY : วิธีอาบน้ำให้ลูกอย่างปลอดภัย
BABY READY : วิธีอาบน้ำให้ลูกอย่างปลอดภัย
หน้าร้อนแบบนี้พ่อแม่อาจจะต้องการอาบน้ำให้ลูกบ่อยๆ วันนี้เราขอแนะนำวิธีการอาบน้ำอย่างปลอดภัยและดีต่อสุขภาพลูก

NEWS PROGRAMMES

VOICE NEWS

video
พายุฤดูร้อนถล่มหลายพื้นที่
พายุฤดูร้อนพัดถล่มหลายพื้นที่ จนบ้านเรือนประชาชนเสียหายเป็นวงกว้าง ส่วนชลประทานโคราชระบุ ฝนที่ตกในช่วงนี้ กลับไม่ช่วยเติมน้ำในเขื่อน

VARIETY PROGRAMMES

COZY LIVING

video
โกนหนวดอย่างไรให้ใบหน้าไร้สิว / Kaethy the Witch คาเฟ่แม่มดคนรักน้ำชา
Cozy Living สารพันความรู้เรื่องและเรื่องราวดีๆของการดูแลสุขภาพ ความสวยความงาม ครอบครัว คู่รัก การประคับประคองความสัมพันธ์ หรือแม้แต่ในเรื่องของการดูแลบุตรหลาน และการศึกษา ที่เราคัดสรรมาฝากกันทุกสัปดาห์

THAILAND

ไขปัญหา 'อาหารหมดอายุ' กินต่อได้ไหม!
'อาหารหมดอายุ' จริงๆ แล้ว 'กินต่อได้ไหม...หรือทิ้งไปดีกว่า' ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับคำจำกัดความของ 'อาหารหมดอายุ' กันก่อน
TOP
NOW :