เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.
EMBED CODE :

MORE FROM THAILAND

CLIP Tonight Thailand : เลือกตั้งท้องถิ่นก่อนเลือก ส.ส. ได้แต่ต้องแก้ ก.ม.
CLIP Tonight Thailand : เลือกตั้งท้องถิ่นก่อนเลือก ส.ส. ได้แต่ต้องแก้ ก.ม.
ประธาน กรธ. ชี้ จะจัดเลือกตั้งท้องถิ่นได้ก็ต่อเมื่อกฎหมายลูกกกต.บังคับใช้…
CLIP Tonight Thailand : 'ทักษิณ' เตรียมอุทธรณ์หลังถูกเรียกเก็บ 1.7 หมื่นล.
CLIP Tonight Thailand : 'ทักษิณ' เตรียมอุทธรณ์หลังถูกเรียกเก็บ 1.7 หมื่นล.
ดร.ทักษิณ ชินวัตร เตรียมอุทธรณ์หลังสรรพากรเรียกเก็บภาษีหุ้นชินคอร์ป 17,000…
เผยบทสรุป 'ไทย' บนเวทีสิทธิมนุษยชน
เผยบทสรุป 'ไทย' บนเวทีสิทธิมนุษยชน
เผยแพร่บทสรุปที่เจนีวา คณะกรรมการสิทธิมนุษยชน ห่วง 'ไทย' ใช้กฎหมายริดรอนเสรีภาพประชาชน…
CLIP The Daily Dose : หม่อมอุ๋ยขวางการตั้งบรรษัทพลังงานเเห่งชาติ
CLIP The Daily Dose : หม่อมอุ๋ยขวางการตั้งบรรษัทพลังงานเเห่งชาติ
- ใกล้จุดจบของประธานาธิบดีคนที่ 45 - ผู้หญิงที่โดนติดคุกเพราะภาพวาด - UBER ยุติโครงการรถขับตัวเองอย่างไม่มีกำหนด…
ม.44 เปิดทางตำแหน่ง 'อธิการบดี' ไม่ต้องเป็นข้าราชการ
ม.44 เปิดทางตำแหน่ง 'อธิการบดี' ไม่ต้องเป็นข้าราชการ
พลโทสรรเสริญ แก้วกำเนิด เผยคสช. มีคำสั่ง ม. 44 ปลดล็อคคุณสมบัติ 'อธิการบดี'…
มติครม.แก้กม.เมาแล้วขับ ปรับเกณฑ์ปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือด
มติครม.แก้กม.เมาแล้วขับ ปรับเกณฑ์ปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือด
มติครม.เห็นชอบแก้ไขเพิ่มเติม กฏหมายเมาแล้วขับ ปรับปรุงเกณฑ์ปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือด…
ยิงจนท.หญิงในคุรุสภา เสียชีวิต เหตุหึงหวง 
ยิงจนท.หญิงในคุรุสภา เสียชีวิต เหตุหึงหวง 
เจ้าหน้าที่เร่งติดตาม คนร้ายก่อเหตุยิง ผู้หญิงคนหนึ่ง ซึ่งเป็นเจ้าหน้าที่ในสำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมสวัสดิการและสวัสดิภาพครูและบุคลากรทางการศึกษา…
สสส.  แถลง 'เสียใจ' พร้อมหยุดเผยแพร่คลิปโฆษณา 'สงกรานต์สุดท้าย' 
สสส. แถลง 'เสียใจ' พร้อมหยุดเผยแพร่คลิปโฆษณา 'สงกรานต์สุดท้าย' 
สสส.ออกแถลงการณ์ แสดงความเสียใจต่อภาพสื่อความรุนแรงที่เกิดขึ้นจากภาพยนตร์โฆษณารณรงค์ลดอุบัติเหตุ…

OVERVIEW

video
FULL EP. คดียิงเด็กลาหู่ ถ้าทหารทำถูก ทำไมต้องปกปิดคลิป
เปิดภาพศพ "ชัยภูมิ ป่าแส" พบรอยบอบช้ำคล้ายถูกทำร้ายก่อนตาย เผยหนึ่งสัปดาห์หลังทหารยิงเด็กลาหู่ รัฐมนตรีกลาโหมถึงแม่ทัพภาคล้วนบอกเด็กค้ายาและมีระเบิดจนต้องยิงทิ้งเท่านั้น
TOP
NOW :