เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.
EMBED CODE :

MORE FROM THAILAND

เซตซีโร่ กกต.ไม่พอสำหรับสังคมไทย
เซตซีโร่ กกต.ไม่พอสำหรับสังคมไทย
นายสมชัย ศรีสุทธิยากร กกต. แต่งกลอนโต้ผู้ผลักดันแนวคิดเซตซีโร่คณะกรรมการการเลือกตั้ง…
เร่งสอบพยานต่างชาติ 'ซ่อนศพตู้เย็น'
เร่งสอบพยานต่างชาติ 'ซ่อนศพตู้เย็น'
ตำรวจเร่งคลายปนหั่นศพแช่งแข็ง ย่านสุขุมวิท ขณะที่ผู้ต้องหาชาวต่างชาติ…
อย่าหลงประเด็นเซตซีโร่กลุ่มการเมือง
อย่าหลงประเด็นเซตซีโร่กลุ่มการเมือง
สังคมไทยอย่าสับสนประเด็นการเร่งดำเนินคดีก่อการร้าย 5 แกนนำ นปช. กับคดีบุกรุกที่ดินเขาแพงของลูกชายนายสุเทพ…
ม.44 คุ้มครอง จนท.เอาผิดจำนำข้าวผิดหลัก กม.
ม.44 คุ้มครอง จนท.เอาผิดจำนำข้าวผิดหลัก กม.
ชูวัส ฤกษ์ศิริสุข นักวิเคราะห์ช่าว ชี้คำสั่งหัวหน้าคสช. ตามมาตรา 44 คุ้มครองเจ้าหน้าที่รัฐในการเอาผิดโครงการรับจำนำข้าว…
สำนักข่าวอิศรา ตัวอย่างข่าวเจาะพิรุธคนสาธารณะ
สำนักข่าวอิศรา ตัวอย่างข่าวเจาะพิรุธคนสาธารณะ
สำนักข่าวอิศราผู้เปิดประเด็นและหลักฐานปมพลเอกปรีชา จันทร์โอชา ปลัดกระทรวงกลาโหม…
หยิกเล็บเจ็บเนื้อ : ปมพล.อ.ปรีชาเอื้อประโยชน์ลูก
หยิกเล็บเจ็บเนื้อ : ปมพล.อ.ปรีชาเอื้อประโยชน์ลูก
ข้อกล่าวหาพลเอกปรีชา จันทร์โอชา ปลัดกระทรวงกลาโหม น้องชายพลเอกประยุทธ์…
เงินชดเชยรับน้ำท่วมแทนคนกรุงคุ้มค่าแค่ไหน ?
เงินชดเชยรับน้ำท่วมแทนคนกรุงคุ้มค่าแค่ไหน ?
รัฐบาลคาดการณ์จะมีน้ำท่วมหลายพื้นที่ในลุ่มน้ำเจ้าพระยา จาก 3 ปัจจัยหลักคือปริมาณน้ำฝน…
คนผลิตงานรุ่นใหม่เข็ดขยาดศิลปะชั้นสูง
คนผลิตงานรุ่นใหม่เข็ดขยาดศิลปะชั้นสูง
ข้อขัดแย้งกรณี MV เที่ยวไทยมีเฮ ได้ข้อยุติแล้ว หลังกระทรวงวัฒนธรรม ระบุทุกฝ่ายที่เกี่ยวข้องพอใจการแก้ไขรอบล่าสุดที่ตัดต่อภาพทศกัณฐ์บางฉากที่เห็นว่าไม่เหมาะสมออกไป…

NEWS PROGRAMMES

VOICE NEWS

video
ป.ป.ช.ไม่หนักใจสอบ 'ปรีชา-ลูก'
ป.ป.ช. ยืนยันไม่หนักใจสอบปมปลัดกระทรวงกลาโหม เอื้อผลประโยชน์ให้บุตรชายเข้ารับงานโครงการรัฐ แม้เป็นเครือญาตินายกรัฐมนตรี

VARIETY PROGRAMMES

THAILAND

ไฟไหม้ร้านเต้าหู้ดำดังตลาดโพธาราม คร่าพ่อแม่ดาราสาวหล่อ 'ติ๊นา ศุภนาฏ' ดับ
เกิดเหตุเพลิงไหม้ร้านเต้าหู้ดำเจ๊อั้ง ร้านดังอำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี พบผู้เสียชีวิต 2 ราย เป็นสามีภรรยากัน และเป็นพ่อแม่ของ 'ติ๊นา' หรือ 'ศุภนาฏ จิตตลีลา' ดาราสาวหล่อ จากภาพยนตร์ 'Yes or No อยากรัก ก็รักเลย' ภาค1 คาดไฟฟ้าลัดวงจร
TOP
NOW :