เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

EMBED CODE :

RELATED CONTENT

คสช. ยันไม่ใช้มาตรการพิเศษกับกลุ่มนศ.เคลื่อนไหว
คสช. ยันไม่ใช้มาตรการพิเศษกับกลุ่มนศ.เคลื่อนไหว
โฆษกคสช.ยันไม่ใช้มาตรการพิเศษกับกลุ่มนศ.เคลื่อนไหวทำกิจกรรมเชิงสัญลักษณ์…
ฝากขัง 'กิตติศักดิ์'  ผู้ต้องหาร่วมลักทรัพย์สจล. ค้านประกัน
ฝากขัง 'กิตติศักดิ์' ผู้ต้องหาร่วมลักทรัพย์สจล. ค้านประกัน
กองปราบ คุมตัว กิตติศักดิ์ ผู้ต้องหาคดีลักทรัพย์ สจล.1,600 ล้านบาท ฝากขังศาลมีนบุรี…
'ดร.ลิขิต' มอง รธน.เพิ่มขัดแย้ง
'ดร.ลิขิต' มอง รธน.เพิ่มขัดแย้ง
ศาสตราจารย์ลิขิต ธีรเวคิน นักวิชาการอาวุโสด้านรัฐศาสตร์ และราชบัณฑิต วิจารณ์ร่างรัฐธรรมนูญ…
'แหล่งเรียนรู้' ควรเชื่อมโยงการเรียนในระบบ
'แหล่งเรียนรู้' ควรเชื่อมโยงการเรียนในระบบ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบแหล่งเรียนรู้ เสนอให้คนทำพิพิธภัณฑ์ ศึกษาหลักสูตรการเรียนการสอน…
 'สื่อ-พื้นที่สร้างสรรค์' พัฒนาศักยภาพเด็กไทย
'สื่อ-พื้นที่สร้างสรรค์' พัฒนาศักยภาพเด็กไทย
สสส. และภาคีเครือข่ายสื่อสร้างสรรค์ ร่วมจัดกิจกรรมเพื่อให้เด็กและเยาวชน…
 ปลัดพม.เผยยอดโรฮิงญาในความดูแลไม่เพิ่มขึ้น
ปลัดพม.เผยยอดโรฮิงญาในความดูแลไม่เพิ่มขึ้น
ปลัด พม. เผย ยอดตัวเลขโรฮิงญาในความดูแลไม่เพิ่มขึ้น ยัน ดูแลตามหลักมนุษยธรรม…
ปล่อยตัวนักศึกษากลุ่มดาวดินแล้ว
ปล่อยตัวนักศึกษากลุ่มดาวดินแล้ว
นักศึกษากลุ่มดาวดิน 7 คนที่จังหวัดขอนแก่น ได้รับการปล่อยตัวแล้ว หลังถูกควบคุมตัวนานเกือบ…
มข.เตรียมแผนย้ายสรีระสังขาร 'หลวงพ่อคูณ'
มข.เตรียมแผนย้ายสรีระสังขาร 'หลวงพ่อคูณ'
มหาวิทยาลัยขอนแก่น เตรียมแผนเคลื่อนย้ายสรีระสังขาร 'หลวงพ่อคูณ' ไปยังโรงพยาบาลศรีนครินทร์…

VOICE TV TWEETS

NEWS PROGRAMMES

VOICE NEWS 18:30

video
กสทช.ไม่เลื่อนจ่ายเงินประมูลทีวีดิจิตอลรอบ 2
กสทช. มีมติให้จ่ายเงินประมูลทีวีดิจิตอลงวด 2 ภายในวันจันทร์นี้ หลังอัยการสูงสุด และ สตง. ชี้อาจทำให้รัฐเสียหาย

VARIETY PROGRAMMES

DO THE RIDE THING

video
Trip : Custom Bike by TINT
'จักรยานคันนี้ก็สวนนะ แต่มันยังไม่โดนอะ' ประโยคที่มักจะเป็นข้ออ้างบ่อยๆในการจะหาซื้อจักรยานสักคันหนึ่งมาไว้ปั่นไปนู่นไปนี้ ปั่นเพื่อออกกำลังกาย และด้วยความที่เราสามารถเลือกสีในสไตล์ของเราได้เองทำให้จักรยานแบรนด์ TINT นี้เริ่มเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคนซะแล้วสิครับ

THAILAND

AP แจงกรณี รปภ.คอนโดหรูบุกเข้าห้องลูกค้าตอนตี 5
เอพีฯ แจงกรณี รปภ.แอบไขกุญแจเข้าห้องลูกค้าที่คอนโดหรูเป็นความรับผิดชอบของคณะกรรมการนิติบุคคลและบริษัทรักษาความปลอดภัย ด้านน้องชายผู้เสียหายเผยทั้ง 2 บริษัทออกมาบอกขอแก้ตัว โดยจะทำทุกอย่างให้ดีขึ้นและให้ผู้อาศัยรู้สึกปลอดภัย
TOP
NOW :