NEWS

เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

EMBED CODE :

MORE FROM THAILAND

รวบหนุ่มเสื้อแดง คดีก่อการร้ายชุมนุม ปี 53
รวบหนุ่มเสื้อแดง คดีก่อการร้ายชุมนุม ปี 53
ทนายอานนท์ เผยดีเอสไอจับกุม 'นัด' หนุ่มเสื้อแดง ผู้ต้องหาคดีก่อการร้าย…
ผบ.ตร.เชื่อปฏิรูปตำรวจเสร็จตามโรดแมป
ผบ.ตร.เชื่อปฏิรูปตำรวจเสร็จตามโรดแมป
ผู้บัญชาการตำรวจแห่งชาติ เปิดทางให้จเรตำรวจสอบสวนข้อเท็จจริงกรณีการซื้อขายตำแหน่งในกองบัญชาการตำรวจภูธรภาค…
ผอ.พศ.ยังไม่สั่งพักราชการ พัวพันเงินทอนวัด
ผอ.พศ.ยังไม่สั่งพักราชการ พัวพันเงินทอนวัด
ผู้อำนวยการสำนักงานพระพุทธศาสนา เผยยังไม่ได้สั่งพักงานเจ้าหน้าที่ที่ถูกกล่าวหาทุจริตเงินทอนวัด…
พื้นที่สร้างสนามบินพังงาเป็นป่าเสื่อมโทรม
พื้นที่สร้างสนามบินพังงาเป็นป่าเสื่อมโทรม
ผู้ว่าราชการจังหวัดพังงา ระบุตรงกันกับเจ้าหน้าที่ป่าไม้ หลังลงสำรวจพบพื้นที่ขอก่อสร้างสนามบินของบริษัทเอกชนเป็นพื้นที่ป่าเสื่อมโทรม…
ศธ.ไร้อำนาจสอบบัญชีทรัพย์สินผอ.โรงเรียน
ศธ.ไร้อำนาจสอบบัญชีทรัพย์สินผอ.โรงเรียน
รัฐมนตรีว่าการกระทรวงศึกษาธิการ ระบุไม่สามารถตรวจสอบทรัพย์สิน ผู้อำนวยการโรงเรียนเนื่องจากไม่มีอำนาจ…
เขี่ยบอล: นับถอยหลัง 'ยิ่งลักษณ์' ขึ้นศาล 3 นัดสุดท้าย
เขี่ยบอล: นับถอยหลัง 'ยิ่งลักษณ์' ขึ้นศาล 3 นัดสุดท้าย
ทิศทางการเมือง: 'ยิ่งลักษณ์ ชินวัตร' ขึ้นศาลไต่สวนพยาน คดีจำนำข้าว 3 นัดสุดท้าย…
เหนือ-อีสาน-ตะวันออก-ใต้ฝั่งตะวันตก มีฝนตกหนักบางแห่ง
เหนือ-อีสาน-ตะวันออก-ใต้ฝั่งตะวันตก มีฝนตกหนักบางแห่ง
กรมอุตุนิยมวิทยา เผย ภาคเหนือ ภาคอีสาน ภาคตะวันออก และภาคใต้ฝั่งตะวันตก…
ไทยยังไม่พบมัลแวร์ 'Petya' เรียกค่าไถ่ แต่ติด 10 อันดับถูกโจมตีมากสุด
ไทยยังไม่พบมัลแวร์ 'Petya' เรียกค่าไถ่ แต่ติด 10 อันดับถูกโจมตีมากสุด
รัฐมนตรีดีอี เผย ยังไม่พบรายงานว่าไทยถูกโจมตีจากมัลแวร์ “Petya” แต่สั่งเอตด้าเฝ้าระวัง…
TOP
NOW :