เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

EMBED CODE :

RELATED CONTENT

ชูวิทย์ FB ล้วงลับบ่อนการพนันใจกลางกรุงฯ
ชูวิทย์ FB ล้วงลับบ่อนการพนันใจกลางกรุงฯ
ชูวิทย์ โพสต์เฟซบุ๊ก ล้วงลับบ่อนการพนันใจกลางกรุงฯ ย่านรัชดา เหิมเกริมแอบอ้างเบื้องสูง…
ในหลวงโปรดเกล้าให้นายกฯ นำรัฐมนตรีใหม่เข้าเฝ้าถวายสัตย์
ในหลวงโปรดเกล้าให้นายกฯ นำรัฐมนตรีใหม่เข้าเฝ้าถวายสัตย์
นายกรัฐมนตรี นำ 2 รัฐมนตรีใหม่ เข้าเฝ้าทูลละอองธุลีพระบาท พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว…
นศ.สาววัย 19  ช็อกเสียชีวิต หลังกินยาอัพไซส์หน้าอก
นศ.สาววัย 19 ช็อกเสียชีวิต หลังกินยาอัพไซส์หน้าอก
นักศึกษาสาววัย 19 ปี ของมหาวิทยาลัยชื่อดังแห่งหนึ่ง ช็อกเสียชีวิต หลังกินยาอัพไซส์หน้าอก…
'โอ๊ค-อุ๊งอิ๊ง' โพสต์ IG สยบข่าว 'ทักษิณ' ป่วย
'โอ๊ค-อุ๊งอิ๊ง' โพสต์ IG สยบข่าว 'ทักษิณ' ป่วย
'โอ๊ค-อุ๊งอิ๊ง' โพสต์ IG สยบข่าว 'พ.ต.ท.ทักษิณ ชินวัตร' ป่วย หลังมีภาพตัดต่อนอนโรงพยาบาลในต่างประเทศ…
​ ISE จุฬาฯ พัฒนาวิศวกรสู่สากล
​ ISE จุฬาฯ พัฒนาวิศวกรสู่สากล
Open House ประจำวันที่ 23 พ.ย. 2557 สถาบันการศึกษาหลายแห่ง กำลังปรับหลักสูตรเพื่อผลิตบุคลากรก่อนเข้าสู่เออีซีในปีหน้า…
ผบ.ตร.สั่งเด้ง 'พงศ์พัฒน์' ออกจากราชการ -ตั้งกรรมการสอบวินัยร้ายแรง
ผบ.ตร.สั่งเด้ง 'พงศ์พัฒน์' ออกจากราชการ -ตั้งกรรมการสอบวินัยร้ายแรง
ผบ.ตร. สั่ง พงศ์พัฒน์และพวกออกจากราชการ หลังค้นบ้านพบทรัพย์หมื่นล้าน พร้อมสอบวินัยร้ายแรง…
ติงกลุ่มต้านโยงภาพยนตร์สร้างความแตกแยก
ติงกลุ่มต้านโยงภาพยนตร์สร้างความแตกแยก
หม่อมหลวงปนัดดา ดิศกุล มองว่า การแสดงสัญลักษณ์ชูสามนิ้ว ต่อต้านการรัฐประหาร…
'สวนสาธารณะสุนัข' แห่งแรกของไทย
'สวนสาธารณะสุนัข' แห่งแรกของไทย
หลายคนที่เลี้ยงสุนัขไว้ แต่ไม่มีพื้นที่พาไปวิ่งเล่นออกกำลังกาย น่าจะชอบใจ…

NEWS PROGRAMMES

VOICE NEWS

เอกชน ยื่น 'สมุดปกขาว' ขับเคลื่อนประเทศ
หอการค้าไทย ยื่นสมุดปกขาวให้รัฐบาล ประกอบยุทธศาสตร์กระตุ้นเศรษฐกิจของประเทศ คาด จีดีพี และการส่งออก ปีหน้า จะเติบโตร้อยละ 4

GLOBAL VILLAGE

จาก 'Interstellar' ถึง 'Rosetta' และ 'Philae'
Google plus

VARIETY PROGRAMMES

THE MASTER

THE MASTER: อ.น้อย สุรพล คนปลุกอดีตสู่ปัจจุบัน
'อดีต' คือพื้นฐานสำคัญของการก้าวเดินสู่อนาคต วันนี้เราจึงจะขอพาคุณผู้ชมไปทำความรู้จักกับ รองศาสตราจารย์ สุรพล นาถะพินธุ บุคลากรคนสำคัญแห่งวงการโบราณคดีไทย ผู้อุทิศชีวิตให้กับการศึกษาประวัติศาสตร์ของเรามากว่า 40 ปี

VIRAL

ถูกแชร์ว่อน ! แชทนร.ไลน์ถามครู 'ทำไมต้องยึดมือถือหนู ?'
โลกออนไลน์ มีภาพแคปไลน์ ถูกแชร์ว่อน โดย เป็นแชทนักเรียนไลน์ถามครู 'ทำไมต้องยึดมือถือของหนู? พร้อมตอกกลับ นี่ไม่ใช่ยุคไดโนเสาร์
TOP
NOW :