เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

EMBED CODE :

RELATED CONTENT

 'พัทยา' จุดหมายเคาท์ดาวน์ 2015
'พัทยา' จุดหมายเคาท์ดาวน์ 2015
Night Style ประจำวันที่ 25 ธันวาคม 2557 ใครที่ยังไม่มีสถานที่ฉลองปีใหม่ ขอแนะนำ 'มิโมซ่าพัทยา'…
'พล.อ.ประยุทธ์' โมโหสื่อทำเสียมาดผู้นำ
'พล.อ.ประยุทธ์' โมโหสื่อทำเสียมาดผู้นำ
พลเอกประยุทธ์ จันทร์โอชา ไม่พอในสื่อมวลชนบางสำนัก ที่นำเสนอข่าวติติง จนเสียบุคลิกความเป็นผู้นำ…
'ฟ้าหญิงจุฬาภรณ์ฯ' พระราชทานส.ค.ส. ปี 2558 แก่พสกนิกรไทย
'ฟ้าหญิงจุฬาภรณ์ฯ' พระราชทานส.ค.ส. ปี 2558 แก่พสกนิกรไทย
วันนี้ (25 ธ.ค.57) สมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าจุฬาภรณวลัยลักษณ์ อัครราชกุมารี…
สรุปแล้ว! หญิงขับรถตกเดอะมอลล์บางกะปิเสียชีวิต จากขวดน้ำติดคันเบรค
สรุปแล้ว! หญิงขับรถตกเดอะมอลล์บางกะปิเสียชีวิต จากขวดน้ำติดคันเบรค
สรุปสาเหตุสาวตกตึกอาคารเดอะมอลล์บางกะปิ จากขวดน้ำติดคันเร่งและเบรค จึงไม่สามารถหยุดรถได้…
โทรสายด่วน 1669 เมื่อเกิดอุบัติเหตุบนถนน
โทรสายด่วน 1669 เมื่อเกิดอุบัติเหตุบนถนน
เลขาธิการ สพฉ. ขอให้ประชาชนใช้บริการสายด่วน 1669 ทันทีที่พบหรือประสบอุบัติเหตุบนท้องถนน…
'ตู้นำจ่ายอัตโนมัติ24ชม.' นวัตกรรมจากไปรษณีย์ไทย
'ตู้นำจ่ายอัตโนมัติ24ชม.' นวัตกรรมจากไปรษณีย์ไทย
ไปรษณีย์ไทย เปิดตัว ตู้นำจ่ายไปรษณีย์อัตโนมัติเครื่องแรกของประเทศ ตอบสนองความต้องการผู้ใช้บริการ…
ฟังเสียงผู้ใช้สิทธิเลือกตั้ง 2 กุมภาฯ:ใครควรรับผิดชอบ ?
ฟังเสียงผู้ใช้สิทธิเลือกตั้ง 2 กุมภาฯ:ใครควรรับผิดชอบ ?
หลังจาก นายสมชัย ศรีสุทธิยากร กรรมการ กกต. เตรียมฟ้องเรียกค่าเสียหายกว่า…
'ประวิตร' พอใจผลหารือความมั่นคง'ฮุนเซน'
'ประวิตร' พอใจผลหารือความมั่นคง'ฮุนเซน'
รองนายกฯ ฝ่ายความมั่นคง พอใจผลหารือกับผู้นำกัมพูชา ซึ่งยืนยัน ว่า ไม่มีกลุ่มต่อต้าน…

NEWS PROGRAMMES

VOICE NEWS

video
'พล.อ.ประยุทธ์'โมโหสื่อทำเสียมาดผู้นำ
พลเอกประยุทธ์ ไม่พอในสื่อมวลชนนำเสนอข่าวติติง เสียมาดผู้นำ พร้อมเผย ครอบครัวไม่เห็นด้วยเกี่ยวข้องรัฐประหาร​

DIVAS CAFE

video
อร่อยลืมที่นาโปลี
Google plus

VARIETY PROGRAMMES

BIG BOOM BOX

video
Big Boom Box ‘Plug In’
พูดคุยกับศิลปินคุณภาพในช่วง Plug In ที่คอเพลงไม่ควรพลาดกับ วง Blackhead พวกเขาจะมาเผยตัวตนและแนวคิดในการทำเพลงอัลบั้มใหม่

THAILAND

สรุปแล้ว! หญิงขับรถตกเดอะมอลล์บางกะปิเสียชีวิต จากขวดน้ำติดคันเบรค
สรุปสาเหตุสาวตกตึกอาคารเดอะมอลล์บางกะปิ จากขวดน้ำติดคันเร่งและเบรค จึงไม่สามารถหยุดรถได้
TOP
NOW :