เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.
EMBED CODE :

MORE FROM THAILAND

'เพจทนายคู่ใจ' โพสต์อธิบายด้าน กม.ปมละเมิดลิขสิทธิ์เพลงในยูทูบ
'เพจทนายคู่ใจ' โพสต์อธิบายด้าน กม.ปมละเมิดลิขสิทธิ์เพลงในยูทูบ
เพจด้านกฎหมาย โพสต์ถึงปมละเมิดลิขสิทธิ์เพลง ชี้ กรณีดังกล่าวผู้ประกอบการมักจ่ายค่าปรับ…
สนามบินดอนเมืองซ้อมรับมือสถานการณ์ฉุกเฉินเต็มรูปแบบ
สนามบินดอนเมืองซ้อมรับมือสถานการณ์ฉุกเฉินเต็มรูปแบบ
ดอนเมืองจัดการฝึกซ้อมแผนฉุกเฉินท่าอากาศยานเต็มรูปแบบ โดยใช้สถานการณ์สมมติการขู่วางระเบิดอากาศยาน…
'อภิสิทธิ์' ห่วง สปท.ปฏิรูปประเทศไม่สำเร็จ
'อภิสิทธิ์' ห่วง สปท.ปฏิรูปประเทศไม่สำเร็จ
รองประธานสภาขับเคลื่อนการปฏิรูปประเทศ เข้าพบพรรคประชาธิปัตย์ ชี้แจงความคืบหน้าการปฏิรูปประเทศและรับฟังความเห็น…
'ยิ่งลักษณ์' อวยพรครบรอบ 7 ปี VoiceTV 21
'ยิ่งลักษณ์' อวยพรครบรอบ 7 ปี VoiceTV 21
นางสาวยิ่งลักษณ์ ชินวัตร ร่วมแสดงความยินดี และอวยพรกับผู้บริหารและทีมงานวอยซ์…
'วิษณุ' แจงปม GT200 อยู่ระหว่างคัดลอกคำฟ้อง
'วิษณุ' แจงปม GT200 อยู่ระหว่างคัดลอกคำฟ้อง
'วิษณุ เครืองาม' เผยการฟ้องคดีและเรียกค่าเสียหายปม จีที 200 อยู่ในขั้นตอนการคัดลอกคำฟ้องและคำตัดสินศาลอังกฤษ…
พบสาวใส่ ‘เสื้อคอลึก’ เพิ่มโอกาสได้งาน 20 เท่า
พบสาวใส่ ‘เสื้อคอลึก’ เพิ่มโอกาสได้งาน 20 เท่า
ผลวิจัยในฝรั่งเศสพบ ผู้หญิงสมัครงานแนบรูปถ่ายใส่เสื้อคอลึก มีโอกาสสมหวังกว่าสาวแต่งตัวเรียบร้อยถึง…
เครือข่ายพิทักษ์พุทธฯ จ่อยื่นกล่าวหา 'พระพุทธะอิสระ' ต้องอาบัติปาราชิก
เครือข่ายพิทักษ์พุทธฯ จ่อยื่นกล่าวหา 'พระพุทธะอิสระ' ต้องอาบัติปาราชิก
ประธานเครือข่ายพิทักษ์พุทธฯ เตรียมเข้ายื่นหนังสือกล่าวหา 'พระพุทธะอิสระ'…
'ทำไม?' ไทยแพ้เลือกตั้งสมาชิกคณะมนตรีความมั่นคง UN
'ทำไม?' ไทยแพ้เลือกตั้งสมาชิกคณะมนตรีความมั่นคง UN
หลังจากการดำเนินงานมาอย่างต่อเนื่องและการลอบบีแบบเทหมดหน้าตักยาวนานเกือบ…

NEWS PROGRAMMES

VOICE NEWS

video
นปช.ขออังกฤษเปิดราคาจริง 'GT200'
นปช.เรียกร้องรัฐบาลอังกฤษ เปิดราคาจริงเครื่องจีที 200 กังวลหน่วยงานรัฐของไทยไม่โปร่งใส เหตุจัดซื้อในราคาที่แตกต่างกัน

VARIETY PROGRAMMES

TECH FEED

video
Tech Feed: Google สร้างแก็ดเจ็ตเขียนโค้ดสำหรับเด็ก
Google Creative Lab หน่วยงานวิจัยด้านผลิตภัณฑ์ของกูเกิลเปิดตัว Project Bloks ชุดอุปกรณ์เขียนโค้ดอย่างง่ายสำหรับนักเรียนระดับชั้นประถมศึกษาได้เรียนรู้พื้นฐานการทำงานของระบบโปรแกรมคอมพิวเตอร์

THAILAND

ร้านกาแฟเปิดเพลงจากยูทูบ โดนจับลิขสิทธิ์ แกรมมี่ชี้ละเมิดจริง!
​เจ้าของร้านกาแฟแห่งหนึ่งในจังหวัดแพร่ โดนจับลิขสิทธิ์ ข้อหาเปิดเพลงจากยูทูบฟังในร้าน ถูกปรับ 20,000 บาท แกรมมี่ชี้ เป็นการเข้าข่ายละเมิดลิขสิทธิ์ ตามพ.ร.บ.ลิขสิทธิ์ ในมาตรา 27-31
TOP
NOW :