เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.
EMBED CODE :

MORE FROM THAILAND

ไม่มีบิลค่าไฟ-ค่าไฟเกินกำหนด จ่ายได้ที่เคาน์เตอร์เซอร์วิส
ไม่มีบิลค่าไฟ-ค่าไฟเกินกำหนด จ่ายได้ที่เคาน์เตอร์เซอร์วิส
การไฟฟ้าส่วนภูมิภาคร่วมกับ บริษัท เคาน์เตอร์เซอร์วิส จำกัด เตรียมรับบชำระเงินค่าไฟฟ้าที่เกินกำหนด…
 'ดีเอสไอ' แจ้งข้อกล่าวหา 'ศุภชัย ศรีศุภอักษร'
'ดีเอสไอ' แจ้งข้อกล่าวหา 'ศุภชัย ศรีศุภอักษร'
กรมสอบสวนคดีพิเศษ แจ้งข้อกล่าวหา ศุภชัย ศรีศุภอักษร อดีตประธานสหกรณ์เครดิตยูเนี่ยนคลองจั่น…
คสช.แจงไม่ได้มุ่งจับตาพรรค-กลุ่มการเมืองใดเป็นพิเศษ
คสช.แจงไม่ได้มุ่งจับตาพรรค-กลุ่มการเมืองใดเป็นพิเศษ
โฆษก คสช. แจง ไม่ได้มุ่งจับตาเฉพาะพรรคการเมือง-กลุ่มเคลื่อนไหว ย้ำ! พิจารณาตามพฤติกรรม…
ศาลออกหมายจับ 'กำนันเซี้ยะ' รุกที่ดินธนารักษ์
ศาลออกหมายจับ 'กำนันเซี้ยะ' รุกที่ดินธนารักษ์
ศาลอุทธรณ์ ออกหมายจับ "กำนันเซี้ยะ" คดีบุกรุกที่ดินธนารักษ์ หลังไม่ไปฟังคำพิพากษา…
ครอบครัว นร. 17 คนถูกไฟไหม้เข้ารับศพ
ครอบครัว นร. 17 คนถูกไฟไหม้เข้ารับศพ
ครอบครัวนักเรียนชั้นประถม เริ่มเดินทางมารับศพบุตรหลาน หลังเหตุไฟไหม้หอพัก…
ไฟไหม้ร้านอาหารตะวันแดงราษฎร์บูรณะ
ไฟไหม้ร้านอาหารตะวันแดงราษฎร์บูรณะ
เกิดเหตุเพลิงไหม้ ร้านอาหารตะวันแดง ย่านราษฎร์บูรณะ เกิดเหตุพลิงไหม้ร้านอาหารตะวันแดง…
แจ้งข้อหา 'อาทิตย์ อุไรรัตน์' โพสต์กล่าวหาซื้อ-ขายเก้าอี้ตำรวจ
แจ้งข้อหา 'อาทิตย์ อุไรรัตน์' โพสต์กล่าวหาซื้อ-ขายเก้าอี้ตำรวจ
บก.ปอท. แจ้งข้อหา 'อาทิตย์ อุไรรัตน์' หลังโพสต์ข้อความอันเป็นเท็จผ่านเฟซบุ๊ก…
ผู้ตรวจการฯพิจารณาคำร้องส่งตีความ กม.ประชามติ
ผู้ตรวจการฯพิจารณาคำร้องส่งตีความ กม.ประชามติ
ผู้ตรวจการแผ่นดิน พิจารณาคำร้องนักวิชาการและภาคประชาชนที่ยื่นขอให้ส่ง…

NEWS PROGRAMMES

VOICE NEWS

video
25 พ.ค.นี้แจกร่างรธน.ให้ประชาชน
กกต.พร้อมแจกร่างรัฐธรรมนูญ และเอกสารสรุปสาระสำคัญให้ประชาชน 25 พฤษภาคมนี้ ด้านตัวแทนนักศึกษาน้องยูเอ็นกดดันไทยเปิดพื้นที่เพิ่ม

VARIETY PROGRAMMES

AIS DIGICLUB

video
AIS DIGICLUB EP 16 : DIGIRUNNER
การวิ่งจะไม่ใช่เรื่องน่าเบื่ออีกต่อไป...เราจะพาไปรู้จักกับแอพมือถือที่จะเปลี่ยนการเบิร์นแคลอรีให้กลายเป็นเรื่องสนุกแล้วถ้า ZOMBIE RUN เกมส์ฮิตในมือถือมาอยู่บนโลกความจริง...
TOP
NOW :