เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.
EMBED CODE :

MORE FROM THAILAND

 'หม่อมดุษฎี'  มารดา 'สุขุมพันธุ์' ถึงแก่อนิจกรรมแล้ว
'หม่อมดุษฎี' มารดา 'สุขุมพันธุ์' ถึงแก่อนิจกรรมแล้ว
หม่อมดุษฎี มารดา ม.ร.ว.สุขุมพันธุ์ บริพัตร ผู้ว่าฯกทม. ถึงแก่อนิจกรรมด้วยโรคชรา…
นำ
นำ "เอเดม" ผู้ต้องหาคดีมีระเบิด ฝากขังศาลมีนบุรีผลัดแรก
เจ้าหน้าที่ตำรวจนำนายอาเดม การาดัค ผู้ต้องหาผู้มีความเชื่อมโยงเหตุระเบิดแยกราชประสงค์และท่าเรือสาทรมาฝากขังที่ศาลจังหวัดมีนบุรีผลัดแรก…
'พรเพชร'นัดถก สนช. 8ก.ย.นี้ พิจารณาคำถามออกเสียงประชามติ
'พรเพชร'นัดถก สนช. 8ก.ย.นี้ พิจารณาคำถามออกเสียงประชามติ
พรเพชร นัด ประชุม สนช. เป็นกรณีพิเศษ 8 ก.ย. พิจารณาประเด็นคำถามออกเสียงประชามติ…
นิด้าโพล เผย ปชช. มองสปช.ประสบความสำเร็จในการปฏิรูปประเทศ
นิด้าโพล เผย ปชช. มองสปช.ประสบความสำเร็จในการปฏิรูปประเทศ
นิด้าโพล เผย ประชาชนส่วนใหญ่ มอง สปช. ประสบความสำเร็จในการปฏิรูปประเทศ เพราะมีความมุ่งมั่นในการทำงาน…
รถบัสอาจารย์จากเชียงใหม่คว่ำขณะกลับจากดูงาน เจ็บ 29 คน
รถบัสอาจารย์จากเชียงใหม่คว่ำขณะกลับจากดูงาน เจ็บ 29 คน
รถบัสอาจารย์จากเชียงใหม่ พลิกคว่ำที่ จ.อ่างทอง ขณะกลับจากดูงาน บาดเจ็บ…
ทั่วไทยมีฝนในเกณฑ์กระจาย-กทม.ฝนตกร้อยละ40ของพื้นที่
ทั่วไทยมีฝนในเกณฑ์กระจาย-กทม.ฝนตกร้อยละ40ของพื้นที่
อุตุฯ เผย ประเทศไทยยังมีฝนอยู่ในเกณฑ์กระจาย และมีตกหนักบางแห่งในภาคเหนือ…
คำแนะนำสำหรับคนรุ่นใหม่ที่อยากจะเดินเข้าสู่ชีวิตฟรีแลนซ์
คำแนะนำสำหรับคนรุ่นใหม่ที่อยากจะเดินเข้าสู่ชีวิตฟรีแลนซ์
In Her View ประจำวันที่ 4 กันยายน 2558 - พอร์ตผลงาน ออนไลน์ เครือข่าย คือเครื่องมือที่สำคัญ…
ความจริงที่คนมักเข้าใจผิดเกี่ยวกับชีวิต
ความจริงที่คนมักเข้าใจผิดเกี่ยวกับชีวิต "ฟรีแลนซ์"
In Her View ประจำวันที่ 4 กันยายน 2558 - ร้านกาแฟ Co-working space เพื่อนแท้ชีวิตฟรีแลนซ์ - แรงบันดาลใจ…

VOICE TV TWEETS

NEWS PROGRAMMES

VOICE NEWS 18:30

video
6 ต่อ 3 ยกฟ้องนพดล คดีพระวิหาร
ศาลฎีกาแผนกคดีอาญาของผู้ดำรงตำแหน่งทางการเมือง ยกฟ้องนพดล ปัทมะ คดีลงนามคำแถลงการณ์ร่วมไทย - กัมพูชา เจ้าตัวระบุไม่ฟ้องกลับผู้กล่าวหา

VARIETY PROGRAMMES

DIVAS CAFE

video
คิตตี้มาจากไหน กาก้าเพศอะไร - เช็คก่อนแชร์ปวศ.สงคราม - เซลฟี่หลังเซ็นใบหย่า
เขาลือกันว่าแมวผู้หญิงก็คือคนผู้หญิง เขาลือกันว่าเฮลโหลคิตตี้ไม่ใช่แมวแต่เป็นเด็กผู้หญิง เขาลือกันว่าเลดี้กาก้าก็อาจไม่ใช่ผู้หญิง ถ้างั้นเธอเป็นแมวหรือเปล่า ความสัมพันธ์นี้ชักซับซ้อนขึ้นเรื่อยๆ ซะแล้ว!

THAILAND

video
ธ.ออมสินขอโทษห้าม "อดิศร" เปิดบัญชี
ผอ.ธนาคารออมสิน ส่งผู้บริหารขอโทษ อดิสร เพียงเกษ แกนนำพรรคเพื่อไทย ยอมรับพนักอาจเข้มงวดกฎระเบียบการเปิดบัญชีของนักการเมือง ได้กล่าวตักเตือนพนักงานคนดังกล่าวแล้ว
TOP
NOW :