เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

EMBED CODE :

RELATED CONTENT

สุวรรณภูมิแจงกรณีเพื่อนหนุ่มญี่ปุ่นถูกแท็กซี่โกงค่าโดยสาร
สุวรรณภูมิแจงกรณีเพื่อนหนุ่มญี่ปุ่นถูกแท็กซี่โกงค่าโดยสาร
สนามบินสุวรรณภูมิแจงกรณีเพื่อนชาวญี่ปุ่นของMr.Koki Aki ถูกแท็กซี่เรียกค่าโดยสารแบบเหมา…
ทำไม Voice TV เป็นช่องเดียวในไทยที่ได้รางวัล ALMA
ทำไม Voice TV เป็นช่องเดียวในไทยที่ได้รางวัล ALMA
ALMA รางวัลที่เปรียบเหมือนโนเบลเพื่อผู้สนับสนุนกลุ่มหลากหลายทางเพศ รางวัลนี้มีที่มาอย่างไร…
'ข้าวลายจุด' ตอบโจทย์มนุษยธรรมกับความอยู่รอดของกิจการ?
'ข้าวลายจุด' ตอบโจทย์มนุษยธรรมกับความอยู่รอดของกิจการ?
Social Enterprise” คำที่ถูกพูดถึงอีกครั้งจากปรากฏการณ์ “ข้าวลายจุด” ร่วมสร้างความคุ้นเคยกับความหลากหลายเชิงเป้าหมายของกิจการเพื่อสังคม…
พท. แนะรัฐใจกว้าง 'บก.ลายจุด' ขายข้าว
พท. แนะรัฐใจกว้าง 'บก.ลายจุด' ขายข้าว
พท. แนะ รัฐใจกว้าง "บก.ลายจุด" ขายข้าว บอกอย่ามองทุกเรื่องเป็นการเมือง…
สพฐ.เน้นปฏิรูปนักเรียนอ่านออก-เขียนได้
สพฐ.เน้นปฏิรูปนักเรียนอ่านออก-เขียนได้
เลขาธิการ กพฐ. หารือแนวทางการปฏิรูปการศึกษา โดยเน้นให้นักเรียนอ่านออก-เขียนได้เพิ่มขึ้น…
กสทช. เตือน ปชช.ใช้สิทธิคูปองทีวีดิจิตอลก่อนหมดอายุ
กสทช. เตือน ปชช.ใช้สิทธิคูปองทีวีดิจิตอลก่อนหมดอายุ
กสทช.เตือนประชาชนใช้สิทธิคูปองทีวีดิจิตอลก่อนหมดอายุ โดยลอตแรกที่เริ่มแจกคูปองวันที่…
คาด รธน. ฉบับถาวร ปี 58 จะอายุสั้น
คาด รธน. ฉบับถาวร ปี 58 จะอายุสั้น
ปลายเดือนเมษายนนี้ ร่างรัฐธรรมนูญที่จะเข้าสู่การพิจารณาของสภาปฏิรูปแห่งชาติ…
'พล.ต.สรรเสริญ'  ยันนายกฯโยก ขรก.ศธ หวังเร่งปฏิรูป
'พล.ต.สรรเสริญ' ยันนายกฯโยก ขรก.ศธ หวังเร่งปฏิรูป
"พล.ต.สรรเสริญ" ยันนายกรัฐมนตรีใช้อำนาจ ม.44 โยกย้ายข้าราชการกระทรวงศึกษาธิการหวังเร่งปฏิรูปการศึกษา…

VOICE TV TWEETS

NEWS PROGRAMMES

VOICE NEWS 18:30

video
สปช.เตรียมพร้อมประเด็นอภิปรายร่าง รธน.
สมาชิก สปช.รับเอกสารรัฐธรรมนูญร่างแรก เตรียมประเด็นอภิปรายวันที่ 20 ถึง 26 เมษายนนี้ โฆษก วิป สปช. เชื่อ ไม่เกิดการคว่ำร่าง แน่นอน

VARIETY PROGRAMMES

JOURNAL JOURNEY

video
'ไกรลาส...อยู่ที่กลางใจ'
รายการ JOURNAL JOURNEY สัปดาห์นี้ นิ่ม กรกฎ พาความศรัทธาที่เต็มเปี่ยมไปกับการเดินรอบเขาไกรลาศ ความเป็นกับความตาย...อยู่ใกล้กันแค่ลมหายใจ...

THAILAND

ลูกค้าฉุนร้านไก่ชื่อดังส่งช้า แต่กลับใจอ่อนเพราะสภาพคนส่ง
ลูกค้าฉุนสั่งไก่ทอดออนไลน์จากร้านชื่อดังครั้งแรกก็ทำให้โมโห อารมณ์เสีย แต่กลับใจอ่อน หายโกรธ เมื่อเจอสภาพของคนส่ง
TOP
NOW :