เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.
EMBED CODE :

MORE FROM THAILAND

นายกฯ อวยพรตรุษจีนมีความสุข สุขภาพแข็งแรง
นายกฯ อวยพรตรุษจีนมีความสุข สุขภาพแข็งแรง
รัฐบาลคาดตรุษจีนปีนี้คึกคัก เงินสะพัดราว 30,000 ล้านบาท ชี้ไทยเป็นจุดหมายการเดินทางอันดับ…
'รัฐบาล-คสช.' เปิดกว้างให้วิจารณ์ร่างรธน.
'รัฐบาล-คสช.' เปิดกว้างให้วิจารณ์ร่างรธน.
รองหัวหน้าพรรค ปชป. เรียกร้อง 'รัฐบาล-คสช.' ควรเปิดกว้างให้วิจารณ์ร่างธรรมนูญได้อย่างเต็มที่…
นักท่องเที่ยวตกค้างที่ท่าเรือดอนสัก หลังมีคลื่นลมแรง
นักท่องเที่ยวตกค้างที่ท่าเรือดอนสัก หลังมีคลื่นลมแรง
นักท่องเที่ยวตกค้างที่ท่าเรือดอนสัก เนื่องจากมีคลื่นลมแรง ด้านผู้ประกอบการเผยจะระบายคนลงเกาะหลังคืนลมสงบ…
'กทม.-วสท.' ตรวจสอบโครงสร้างอาคารสูงหลังเหตุเพลิงไหม้
'กทม.-วสท.' ตรวจสอบโครงสร้างอาคารสูงหลังเหตุเพลิงไหม้
'กทม.-วสท.' ลงพื้นที่ตรวจสอบโครงสร้างอาคารสูง 10 ชั้น ย่านถนนสาทร หลังเหตุเพลิงไหม้…
พรุ่งนี้ ห้ามรถซอยเสนา 2 เลี้ยวขวา แก้จราจรถ.พหลโยธิน
พรุ่งนี้ ห้ามรถซอยเสนา 2 เลี้ยวขวา แก้จราจรถ.พหลโยธิน
พรุ่งนี้ (8 ก.พ. 59) ห้ามรถซอยเสนา 2 เลี้ยวขวา เวลา 06.00-09.00 น. เพื่อแก้ปัญหาจราจร ถ.พหลโยธิน…
พายุกระหน่ำ ชายฝั่งสงขลา อพยพชาวบ้านไปอยู่ในที่ปลอดภัย
พายุกระหน่ำ ชายฝั่งสงขลา อพยพชาวบ้านไปอยู่ในที่ปลอดภัย
พายุกระหน่ำชายฝั่งสงขลา ทำให้บ้านเรือนได้รับความเสียหายหลายหลัง เบื้องต้นทางการได้เร่งอพยพชาวบ้านที่อยู่ติดชายฝั่งทะเล…
พณ.หนุนคุมสินค้าละเมิดลิขสิทธิ์ตลาดโรงเกลือ
พณ.หนุนคุมสินค้าละเมิดลิขสิทธิ์ตลาดโรงเกลือ
พณ.หนุนคุมสินค้าละเมิดลิขสิทธิ์ตลาดโรงเกลือ ด้านอธิบดีกรมทรัพย์สินทางปัญญาเตรียมประชุมหารือ…
ยอดผู้เสียชีวิตจากแผ่นดินไต้หวันเพิ่มเป็น 19 ราย
ยอดผู้เสียชีวิตจากแผ่นดินไต้หวันเพิ่มเป็น 19 ราย
ยอดผู้เสียชีวิตจากแผ่นดินไต้หวันเพิ่มเป็น 19 ราย และผู้สูญหายอีก 132 คน ด้านเจ้าหน้าที่กู้ภัยคาดว่ายังมีร่างของผู้เสียชีวิตที่ติดอยู่ใต้ซากปรักหักพัง…

VOICE TV TWEETS

NEWS PROGRAMMES

VOICE NEWS 18:30

video
แผ่นดินไหวไต้หวันเสียชีวิต 7 เจ็บนับร้อย
12 ชั่วโมงหลังเหตุแผ่นดินไหว เจ้าหน้าที่พบผู้เสียชีวิตอย่างน้อย 7 ราย กระทรวงแรงงานยืนยันไม่มีแรงงานไทยในไต้หวันได้รับบาดเจ็บ

VARIETY PROGRAMMES

DIVAS CAFE

video
คู่รักศิลปิน 'แดนิช เกิร์ล'-ฟาสต์ฟู้ดเป็นสิ่งผิดบาป?-เบื้องหลังหนัง The Revenant
ใครๆ ก็พูดได้ว่าฟาสต์ฟู้ดเป็นสิ่งไม่ดี โดยเฉพาะกลุ่มคนที่มีทางเลือกดีๆ เข้าถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ถึงกระนั้นก็ตาม ถือเป็นเรื่องสมควรหรือไม่ ที่จะต้องมาประนามการกินฟาสต์ฟู้ดราวกับเป็นสิ่งผิดบาปทางหลักศีลธรรม แม้อาหารประเภทนี้จะไม่ควรได้รับการอุดหนุน

THAILAND

video
ยุบไทยรักไทยครบ 10 ปี ศาลชี้ไร้หลักฐานพรรคผิด
ปี 2559 เป็นปีที่ไทยรักไทยโดนตุลาการรัฐธรรมนูญสั่งยุบเกือบครบ 10 ปี และกรรมการพรรค 111 คน ถูกตัดสิทธิการเมืองทั้งหมด แต่เมื่อวานศาลฎีกาตัดสินว่าคดีอาญาซึ่งใช้เป็นข้ออ้างยุบพรรคกลับไร้หลักฐานความผิด ข้อหาเรื่องไทยรักไทยจ้างพรรคเล็กสมัคร ส.ส.ในเขตที่ประชาธิปัตย์บอยคอตต์เลือกตั้ง 2549 จึงไร้เหตุผลรองรับ สิบปีแห่งกาารยุบพรรคที่มีประชาชนนิยมสูงสุดพร้อมตัดสิทธิบุคลากรชั้น 5 ปี กลับจบด้วยคำตัดสินศาลฎีกาว่าคดีต้นเรื่องเป็นเรืองไม่มีมูลความจริง
TOP
NOW :