เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.
EMBED CODE :

MORE FROM THAILAND

สศช.ระบุสัดส่วนคนจนลดลง แต่ช่องว่าคนรวย-จนยังสูง
สศช.ระบุสัดส่วนคนจนลดลง แต่ช่องว่าคนรวย-จนยังสูง
สศช.แจง คนไทยมีคนจนน้อยลง แต่ยังมีช่องว่างระหว่างคนรวยกับคนจนสูงอยู่ รัฐบาลเชื่อประชารัฐจะแก้ความเหลื่อมล้ำได้…
เพื่อไทย – ปชป.  ชี้ต้องปลดล็อกพรรคการเมืองก่อนเลือกตั้ง
เพื่อไทย – ปชป. ชี้ต้องปลดล็อกพรรคการเมืองก่อนเลือกตั้ง
สองพรรคใหญ่จี้ กรธ.ปลดล็อกพรรคการเมือง กรธ.ขอให้คสช.ช่วยพิจารณา เพื่อปูทางสู่การเลือกตั้ง
รฟท.เปิดเดินรถด่วนพิเศษเพิ่ม 2 เส้นทาง
รฟท.เปิดเดินรถด่วนพิเศษเพิ่ม 2 เส้นทาง
การรถไฟแห่งประเทศไทย เปิดให้บริการเดินขบวนรถโดยสารรุ่นใหม่ เส้นทาง 'กรุงเทพ…
โปรดเกล้าฯ แต่งตั้ง 'พล.อ.เปรม' เป็นประธานองคมนตรี
โปรดเกล้าฯ แต่งตั้ง 'พล.อ.เปรม' เป็นประธานองคมนตรี
สมเด็จพระเจ้าอยู่หัวมหาวชิราลงกรณ บดินทรเทพยวรางกูร โปรดเกล้าฯ พล.อ.เปรม…
ป.ป.ช. ชี้มูลไล่ออก ขรก.ฟ้องศาลปกครองได้
ป.ป.ช. ชี้มูลไล่ออก ขรก.ฟ้องศาลปกครองได้
ช่วงใบตองแห้งออนแอร์วันนี้ (2 ธ.ค.) คุณอธึกกิต แสวงสุข หรือใบตองแห้ง เลือกประเด็นสำคัญแต่ยังไม่การพูดถึงมากนักมานำเสนอ…
กกต.ไทยในอนาคต
กกต.ไทยในอนาคต
ยังไม่แน่นอนว่าการเลือกตั้งไทยจะเกิดขึ้นเมื่อไหร่ แต่คุณสมบัติองค์กรอิสระตามรัฐธรรมนูญใหม่ยังมีข้อถกเถียง…
เมื่อสื่อมองไม่เห็นความจริง
เมื่อสื่อมองไม่เห็นความจริง
ส่องบทบาทสื่อทั้งอเมริกาและไทยในการเลือกตั้งสหรัฐฯ เมื่อการนำเสนอข่าวสวนทางกับความเป็นจริง…
'วิษณุ' เผย 'วันหยุด' ปีหน้าอาจเปลี่ยนแปลง 2-3 วัน
'วิษณุ' เผย 'วันหยุด' ปีหน้าอาจเปลี่ยนแปลง 2-3 วัน
'วิษณุ เครืองาม' เผยปีหน้าปฏิทินอาจมีปลี่ยนแปลงประมาณ 3 วัน ขณะที่วันหยุดเดิมยังคงไว้…

VARIETY PROGRAMMES

LEVEL UP

video
LevelUp! EP.40 : Twitch
พบกับ คุณสุรศักดิ์ วินิจหรือคุณยุ่น อดีตนายกสมาคมไทยอีสปอร์ต ฟังมุมมองแนวคิดและข้อมูลหลังม่านในวงการเกมของไทยผ่านประสบการณ์ของคุณยุ่นพร้อมข้อมูลใหม่ๆหลังเว็บดังระดับโลกอย่าง Twitch ตัดสินใจเข้ามาบุกตลาดเกมเมอร์ในไทย จะเกิดประโยชน์อะไรกับวงการเกมในไทยกันบ้าง

THAILAND

'ทูลกระหม่อมฯ' โพสต์IGส่วนพระองค์ถวายพระพร 'สมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ'
ทูลกระหม่อมหญิงอุบลรัตนฯโพสต์พระบรมฉายาลักษณ์สมเด็จพระเจ้าอยู่หัวมหาวชิราลงกรณ บดินทรเทพยวรางกูร ขณะทรงบังคมหน้าพระบรมฉายาลักษณ์ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ และถวายพระพรทรงพระเจริญ
TOP
NOW :