เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.
EMBED CODE :

MORE FROM THAILAND

ผบช.น. พอใจปรับการจราจรแยกรัชโยธินวันที่ 2 ดีขึ้น
ผบช.น. พอใจปรับการจราจรแยกรัชโยธินวันที่ 2 ดีขึ้น
'พล.ต.ท.ศานิตย์' ผบช.น. ลงพื้นที่ตรวจสอบสภาพการจราจรบริเวณแยกรัชโยธิน ระบุพอใจสภาพการจราจรวันนี้…
ไฟไหม้อาคารพาณิชย์ซอยนวมินทร์ 99 ดับ 5  ศพ
ไฟไหม้อาคารพาณิชย์ซอยนวมินทร์ 99 ดับ 5 ศพ
เกิดไฟไหม้อาคารพาณิชย์ ปากซอยนวมินทร์ 99 พบผู้เสียชีวิต 5 ราย เจ้าหน้าที่เร่งตรวจสอบสาเหตุและมูลค่าความเสียหาย…
เบี่ยงจราจรบริเวณพิพิธภัณฑ์กองทัพอากาศ 25-31 ม.ค.
เบี่ยงจราจรบริเวณพิพิธภัณฑ์กองทัพอากาศ 25-31 ม.ค.
รฟม. แจ้งเบี่ยงจราจรบนพหลโยธิน บริเวณโรงเรียนฤทธิยะวรรณาลัย ถึงบริเวณพิพิธภัณฑ์กองทัพอากาศ…
ประกาศค่าจ้างมาตรฐานฝีมือ 12 อาชีพ วันละ 450-600 บาท
ประกาศค่าจ้างมาตรฐานฝีมือ 12 อาชีพ วันละ 450-600 บาท
ราชกิจจานุเบกษา ประกาศค่าจ้างมาตรฐานฝีมือ 12 อาชีพ มาตรฐานวันละ 450-600 บาท เว็บไซต์ราชกิจจานุเบกษา…
มติผู้ตรวจฯสั่ง 'ศานิตย์' แจงปมรับเงินเดือนที่ปรึกษาไทยเบฟฯ
มติผู้ตรวจฯสั่ง 'ศานิตย์' แจงปมรับเงินเดือนที่ปรึกษาไทยเบฟฯ
มติผู้ตรวจการแผ่นดิน สั่ง "พล.ต.ท.ศานิตย์" ชี้แจงปมรับเงินเดือนที่ปรึกษา…
'ประวิตร' ยัน จำเป็นต้องซื้อเรือดำน้ำ ไว้ป้องกันอธิปไตย
'ประวิตร' ยัน จำเป็นต้องซื้อเรือดำน้ำ ไว้ป้องกันอธิปไตย
'ประวิตร' ยัน จำเป็นต้องซื้อเรือดำน้ำ ไว้ป้องกันอธิปไตยของประเทศสำรวจทรัพยากรรอบฝั่งอันดามัน…
'วรชัย' มองคำสั่ง 66/23 มาผิดยุด ชี้รัฐประหารเป็นส่วนหนึ่งของปัญหา
'วรชัย' มองคำสั่ง 66/23 มาผิดยุด ชี้รัฐประหารเป็นส่วนหนึ่งของปัญหา
'วรชัย' มองสถานการณ์ต่างกันที่จะใช้ประกาศ 66/23 ปรองดอง เหตุขณะนั้นมีการเจรจากันไม่กี่กลุ่ม…
จราจรแยกรัชโยธิน เช้านี้เริ่มติดขัดแล้ว
จราจรแยกรัชโยธิน เช้านี้เริ่มติดขัดแล้ว
ภาพจากกล้องวงจรปิดรายงานสภาพการจราจรของกทม. บริเวณแยกรัชโยธิน เช้านี้…
TOP
NOW :