เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

EMBED CODE :

RELATED CONTENT

'ชูวิทย์' ชี้ 'สวนโมกข์' ถูกแปรสภาพเป็นสาขาพรรคการเมือง
'ชูวิทย์' ชี้ 'สวนโมกข์' ถูกแปรสภาพเป็นสาขาพรรคการเมือง
'ชูวิทย์' วอนอย่าทำให้สวนโมกข์แปรสภาพเป็นสาขาของพรรคการเมือง ที่เริ่มต้นด้วยพระสุเทพ…
แผ่นดินไหว จ.เชียงราย 3.3 แมกนิจูด
แผ่นดินไหว จ.เชียงราย 3.3 แมกนิจูด
สำนักเฝ้าระวังแผ่นดินไหว กรมอุตุนิยมวิทยารายงานว่า เมื่อเช้ามืดของวันนี้…
ระทึก! ไฟไหม้หัวรถจักรขบวน 951
ระทึก! ไฟไหม้หัวรถจักรขบวน 951
เมื่อเวลาประมาณ 09.00 น. เกิดเหตุไฟไหม้หัวรถจักรขบวน951 ระหว่างสถานีกาญจนบุรี-สถานีวังเย็น…
ปชช.หวัง 'ประยุทธ์' แก้สินค้าราคาแพง แนะจัดมหกรรมของถูก
ปชช.หวัง 'ประยุทธ์' แก้สินค้าราคาแพง แนะจัดมหกรรมของถูก
สวนดุสิตโพลเผยประชาชนพบสินค้าราคาแพงที่สุดในช่วงนี้คือ ข้าว ข้าวแกง อาหารตามสั่ง…
ไทยตอนบนเย็นลง1-3องศา ส่วนภาคกลาง-ใต้มีฝน
ไทยตอนบนเย็นลง1-3องศา ส่วนภาคกลาง-ใต้มีฝน
กรมอุตุฯรายงานความกดอากาศสูงกำลังปานกลางปกคลุมประเทศไทยตอนบน ทำให้ในช่วงวันที่…
ไล่ออก 'รองผู้การฯ' เปิดห้องพักรีสอร์ทเสพยาไอซ์
ไล่ออก 'รองผู้การฯ' เปิดห้องพักรีสอร์ทเสพยาไอซ์
ตำรวจ สน.ประเวศ บุกเข้าจับกุม พ.ต.อ.จักรกฤช เอี่ยมแจ้งพันธุ์ รอง ผบก.อก.สกบ.…
เปิดมุมมองใหม่ 'ขแมร์' ผ่านรธน.
เปิดมุมมองใหม่ 'ขแมร์' ผ่านรธน.
วอยซ์ ทีวี จะพาคุณผู้ชมไปรู้จักกัมพูชาในมุมมองใหม่ ผ่านงานวิจัยเรื่องรัฐธรรมนูญของดร.ปิยะบุตร…
 'บ้านสัตว์ประหลาดสยาม' จุดหมายคนชอบของแปลก
'บ้านสัตว์ประหลาดสยาม' จุดหมายคนชอบของแปลก
Voice Outing ประจำวันที่ 31 มกราคม 2558 ความฝันและจินตนาการในวัยเด็ก เป็นต้นกำเนิดของ…

NEWS PROGRAMMES

VOICE NEWS

video
มองภาพอนาคตกรุงเทพฯ ปี 2575
เครือข่ายออกแบบและพัฒนาเมือง ฉายภาพอนาคตกรุงเทพในอีก 17 ปีข้างหน้า ที่อยู่อาศัยและสำนักงานแนวตั้ง จะมีมากกว่าเดิม

GLOBAL VILLAGE

video
TOILET STORY
Google plus

VARIETY PROGRAMMES

JOURNAL JOURNEY

video
'บ้านงามแสงเดือน' ที่ตกแต่งแบบล้านนา ในเชียงใหม่
แขก คำผกา จะพาไปเยี่ยมชม บ้านคุณจิ๋ม มาร์ธ่า สจ๊วต แห่งเชียงใหม่ เจ้าของบ้านงามแสงเดือน ที่ตกแต่งแบบล้านนา

THAILAND

ไล่ออก 'รองผู้การฯ' เปิดห้องพักรีสอร์ทเสพยาไอซ์
ตร.สน.ประเวศจับ พ.ต.อ.จักรกฤช เอี่ยมแจ้งพันธุ์ รอง ผบก.อก.สกบ. บุตรชาย พล.ต.อ.จำลอง เอี่ยมแจ้งพันธุ์ อดีต รมช.สาธารณสุข-ผช.ผบ.ตร. หลังเปิดห้องพักรีสอร์ทดังย่านประเวศเสพยาไอซ์
TOP
NOW :