เมนูโปรตีนเกษตรย่านเยาวราช

by Weeranan Kanhar 17 ตุลาคม 2555 เวลา 18:04 น.

ในช่วงเทศกาลกินเจ ย่านเยาวราช จะมีความคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะถือเป็นแหล่งอาหารเจที่มีหลากหลายเมนู ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการนำโปรตีนเกษตรมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ ขณะที่นักวิจัยย้ำว่า โปรตีนเกษตรไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตามเคยมีผู้กังวลเพราะใช้แป้งถั่วเหลือง NON-GMO 

 

ไส้ซาลาเปาเจขาวนวลลูกนี้ มีโปรตีนเกษตรเป็นส่วนประกอบแทนเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อเทียมกรอบผัดพริกขิง ลาบหมูเทียม และหมูเทียมผัดมะเขือยาว ล้วนแล้วแต่ใช้โปรตีนเกษตรรูปร่างต่างๆ มาปรุงอาหารทั้งสิ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ มากกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตมาจากแป้งทั่วไป

 

ขนมอิ่วก้วย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าย่านเยาวราช นำเอาโปรตีนเกษตรมาปรุงเป็นไส้ พร้อมกับกะหล่ำปลีและเห็ดหอม เนื่องจากคุณสมบัติเด่นในการดูดซับน้ำได้ดีของโปรตีนเกษตร ทำให้เครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าถึงเนื้อ ช่วยทำให้ขนมอิ่วก้วยเจมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

 

ประชาชนที่มาจับจ่ายอาหารเจ ในตลาดสดย่านเยาวราชบอกว่า โปรตีนเกษตรมีคุณค่าทางอาหาร มากกว่าเนื้อสัตว์เทียมที่ทำมาจากแป้ง เพราะนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว ยังไม่ทำให้อ้วน อีกทั้งยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

 

ส่วนความกังวลด้านสุขภาพ เช่น หากทานโปรตีนเกษตรเป็นเวลานานติดต่อกัน จะทำให้เป็นโรคมะเร็งหรือไม่นั้น รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและประกันคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยืนยันว่า ไม่เป็นความจริง เพราะแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ได้ผ่านกระบวนการตัดแต่งพันธุกรรม หรือ NON-GMO รวมทั้งในถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

 

ตลาดสดย่านเยาวราช จะวางขายโปรตีนเกษตร 2-3 ยี่ห้อ โดยพบว่า หากเป็นพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย จะนิยมซื้อโปรตีนเกษตรของบริษัทเอกชนมากกว่า เนื่องจากสีไม่เข้ม ขนส่งสะดวก และหาซื้อง่าย ต่างจากโปรตีนเกษตรของสถาบันฯอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ ที่จะต้องนำรถไปซื้อที่โรงงานด้วยตัวเอง แต่หากประชาชนทั่วไปที่ต้องการซื้อปลีก ตลาดแห่งนี้ก็มีวางขายเช่นกัน โดยมีตราสินค้าแสดงให้เห็นชัดเจน

EMBED CODE :

RELATED CONTENT

'วันชัย วงศ์มีชัย' นั่งนายก ส.นักข่าวฯคนใหม่
'วันชัย วงศ์มีชัย' นั่งนายก ส.นักข่าวฯคนใหม่
ที่ประชุม สมาคมนักข่าวนักหนังสือพิมพ์แห่งประเทศไทย มีมติ เอกฉันท์เลือก…
คพ.เผยปัญหาหมอกควันภาคเหนือเริ่มลดลง ยกเว้นแม่ฮ่องสอน
คพ.เผยปัญหาหมอกควันภาคเหนือเริ่มลดลง ยกเว้นแม่ฮ่องสอน
กรมควบคุมมลพิษ เผย ปัญหาหมอกควันภาคเหนือหลายจังหวัดฝุ่นละอองขนาดเล็กไม่เกิน…
กทม.เตรียมเก็บค่าโดยสาร รถตู้บริการผู้พิการ
กทม.เตรียมเก็บค่าโดยสาร รถตู้บริการผู้พิการ
กทม.เตรียมเก็บค่าโดยสารรถตู้บริการ สำหรับผู้พิการและผู้สูงอายุ หลังจากที่กรุงเทพมหานคร…
ผบช.น.ชี้บ่อนเตาปูนไม่ได้เปิด เผยไร้การใช้งานอุปกรณ์
ผบช.น.ชี้บ่อนเตาปูนไม่ได้เปิด เผยไร้การใช้งานอุปกรณ์
ผู้บัญชาการตำรวจนครบาล ยืนยันบ่อนเตาปูนไม่มีการเปิดเล่นการพนัน พลตำรวจโท…
ปธ.สนช.นัดถกพิจารณาถอดถอน 38 อดีต ส.ว. 5 มี.ค.นี้
ปธ.สนช.นัดถกพิจารณาถอดถอน 38 อดีต ส.ว. 5 มี.ค.นี้
ประธานสภานิติบัญญัติแห่งชาติ นัดประชุมพิจารณาถอดถอน 38 อดีต ส.ว. 5 มี.ค.นี้…
ชูวิทย์ FB ถึง 2 พระเนื่องในวันมาฆบูชา
ชูวิทย์ FB ถึง 2 พระเนื่องในวันมาฆบูชา
นายชูวิทย์ เขียนข้อความในเฟซบุ๊กส่วนตัว ถึงพระสุเทพ และพระพุทธะอิสสระ…
DSI ออกหมายเรียก'พระธัมมชโย' ให้ปากคำรับเช็คสหกรณ์เครดิตฯ
DSI ออกหมายเรียก'พระธัมมชโย' ให้ปากคำรับเช็คสหกรณ์เครดิตฯ
ดีเอสไอ ออกหมายเรียก 'พระธัมมชโย' มีชื่อรับเช็คสหกรณ์เครดิตยูเนี่ยนฯเข้าให้ปากคำเริ่ม…
อภ.ลั่นสำรองยารักษาไข้หวัดใหญ่ชนิด H1N1-H3N2
อภ.ลั่นสำรองยารักษาไข้หวัดใหญ่ชนิด H1N1-H3N2
องค์การเภสัชกรรม สำรองยารับมือไข้หวัดใหญ่ หลังพบยังมีการระบาดต่อเนื่อง…

NEWS PROGRAMMES

VOICE NEWS 12:00

video
'ปลัดคลัง' คาดอาจยังไม่เก็บภาษี NGV
ปลัดกระทรวงการคลัง ระบุ กำลังหารือการจัดเก็บภาษีสรรพสามิตเอ็นจีวี แต่คาดว่าจะยังไม่มีการจัดเก็บในเร็วๆ นี้ เพื่อไม่ให้กระทบค่าครองชีพประชาชน

VARIETY PROGRAMMES

COZY LIVING

video
Pagoda ศาลานั่งสมาธิ ออกแบบเคารพวิถีพุทธ / หมอนลายอาหารไทยน่ารักผสมชวนหิว กับ แบรนด์Tistgraphy
Cozy Living in Design&Living กับหลากหลายไอเดียในเรื่องของการตกแต่งบ้าน ตกแต่งคอนโด รวมไปถึงหลากหลายงานดีไซน์ที่จะมาสร้างแรงบันดาลใจให้กับคุณผู้ชมตลอด 1 ชม. เต็ม

WORLD

video
ธุรกิจ 12 ประเภทที่อาจหายไปในปี 2020
เว็บไซต์ Geektime สอบถามสมาชิกคณะกรรมการผู้ประกอบการรุ่นใหม่ว่า พวกเขาคิดว่า ในปี 2020 ธุรกิจไหนบ้างที่อาจจะหายสาบสูญไป จึงมีการจัดอันดับ 12 ประเภทธุรกิจที่จะหายไปก่อนปี 2020 หลายประเภทเป็นสิ่งที่ไม่เหนือความหมายนัก
TOP
NOW :